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【材料】

大枣12粒、蓬莱米3杯、炒香之黑芝麻（适量）、海苔片。

【作法】

1. 大枣洗净，用刀纵切，取去核，用手压紧待用。

2. 米洗净后，以一般电饭锅之煮饭方式，加入适当之清水，再将已去核(1)之红枣放入锅中，外锅加三格水，按下开关，煮至开关跳起，即可闻到香醇之大枣味，而且整锅米饭看来色泽十分美丽。

3. 食用时除吃枣和米饭外，尚可撒上适量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片则可包着饭一块儿吃，味道更香，营养更丰富。

【说明】

1. 大枣在吾国本草书中列为上品，因其具有补脾胃、调气血、营养安神、味甘、性温，主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有效成分外，亦含多醣类之黏液质具有调节免疫作用，其它尚含有β胡萝卜素及维他命ｃ等，因此对胃虚食欲不佳、消化不良、气血不足及病后体虚者，为最佳之恢复体力的补虚食膳。

2. 中药使用之大枣乃指红枣。而黑枣同样具有养血补中作用，亦可使用。

3. 黑芝麻含有丰富的蛋白质(16.3克／100克)、脂质(52.9克／100克)、钙质(1.24克／100克)、铁(13毫克／100克)，而海苔中亦含有丰富之铁质，本食膳对素食者提供丰富蛋白质及补血之铁质食物。

4. 特别注意，依据现代药理学研究报告大枣有调整胃肠机能及镇痉挛之作用，然而对于龃齿疼痛、腹部有膨满感及便秘者不宜食用。